Grüner Tee stammt von derselben
Pflanze wie der schwarzeTee, vornehmlich von der China Pflanze
(Camellia Sinensis). Grünen Tee kann man im Grunde mit
jeder Teepflanze, auch der indischen (Camellia Assamica) herstellen.
Der feinste und hochwertigste Grüntee
stammt jedoch nach wie vor von der chinesischen Pflanze. Die
zarten Teeblätter wachsen in höheren Regionen und
sind entsprechend robust und widerstandsfähig. Es gibt
verschiedene Arten der Grünteeherstellung. Grundsätzlich
wird bei grünem Tee die natürliche Fermentierung der
Blätter bewußt verhindert: die heilkräftigen
Wirkstoffe wie Vitamine und Gerbstoffe werden vor Oxidation
und Abbau geschützt.
Bei der Herstellung von Schwarztee
hingegen wird die Fermentierung voll durchgezogen und durch
die zusätzliche Erhöhung der Luftfeuchtigkeit sogar
unterstützt.
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